台北抹茶｜茶來 SARAI。中山堂內的抹茶教學，推出限定抹茶捲及冰淇淋

2017-09-10

近來抹茶風潮盛行，各式各樣的抹茶甜點及冰品飲品出現在坊間，讓品嚐抹茶這件事情成為一個國民運動，越來越多人喜歡抹茶。

漸漸地，大家也發現抹茶，並非是搖一搖即完成的飲品，日本茶道中的抹茶會使用茶筅刷抹茶，且使用的水，水溫不可過高……等等，許多知識都是需要學習的，不少抹茶專賣店中也能體驗自己刷茶，但是沒有老師教導，自學也比較不容易。

位在捷運西門站附近的中山堂，裡面的四樓有間茶來，雖然目前是不定期營業，但當日本的小泉宗敏老師來台灣時，就會開授抹茶講座課程，讓喜歡茶道或是喜歡抹茶的你可以來學習，去年(2016年)老師於十二月來台灣後，今年(2017年)九月時又再訪台灣，並開授了好幾堂課程。

去年時我就已經上過初級的抹茶講座課程了，今年又看到開課的消息就立刻報名中級了，也更了解點茶的所有步驟。

這次的茶來，除了開班授課外還有期間限定的店鋪，可以在這裡品嚐抹茶蛋糕卷及冰淇淋！於是在上課前我就先來到茶來，品嚐期間限定的抹茶品項。

【抹茶生乳卷】$180

茶來的抹茶生乳捲，單片的份量不小，店家很擔心女生會吃不完，但身為一名為了抹茶增肥不知道幾公斤的抹茶控，這點份量根本不算什麼。~~(所以胖不是沒原因)~~

生乳捲的部分，特別的是其中的內餡似太極般的有兩種顏色，但這兩種顏色為一深一淺的抹茶生乳！覺得非常有誠意，淺色的抹茶生乳，茶味清晰不油膩，深色的部分口感則較濃稠些，搭配清爽的蛋糕，口感上有漸層的感覺，吃起來能感覺到些許的甜度。

盤子上，店家也有花些巧思裝飾，先試刷上白巧克力，再撒上迷你版的金平糖及些許的金箔，顏色繽紛，擺盤不單調。

【抹茶冰淇淋】$160

抹茶冰淇淋也一樣帶點微甜，但吃得出茶香，搭配的也是抹茶餅乾，雖然茶味不是十分濃厚，但一整套的抹茶，吃完還是會覺得滿過癮的。

(▲老師的隨身抹茶茶具)

茶來的抹茶講座課程，分為三個階段，目前我只有上過初級及中級，高級部分還沒上到就先不談。

小泉老師因為只會說日文，所以有個專屬翻譯，所以不用怕語言不通。

初級的部分，小泉老師會以簡單的投影片介紹抹茶歷史、功能，然後教導我們喝茶的順序及告知應注意之事項，老師也會來一一糾正學生的坐姿、手勢，以及品嚐乾菓子、和菓子的方式，學生也會使用茶筅體驗刷茶。

(▲中級課程中第一碗自己刷的茶)

中級課程中，老師先是花少許時間，複習初級的一些課程內容，接著開始指導點茶的流程順序，小泉老師也會糾正每位學生錯誤的手勢，反覆練習幾次後才讓大家正式刷茶。

此次的課程中也比初級更深入些，使用到了茶杓，水和抹茶的量也是要用目測的，所以要比較多的經驗才能得心應手。

課程中所品嚐的和菓子為栗半，比起在日本所品嚐到的和菓子，栗半的甜度降低許多，吃的到栗子的清香，口感柔軟。

這為課程中所品嚐的乾菓子，品嚐前要先折成小塊再品嚐，頗有厚度，需花較大的力氣才能完全折斷。

這是學會完整的點茶流程後，自己親自刷的茶，這次刷出來的泡泡並沒有很多，也不太綿密，看來看去都覺得不大滿意。

裏千家流派的小泉宗敏老師，今年已經七十一歲，因為一些契機而來到台灣教授茶道。

小泉宗敏老師很可愛，也很樂意與大家拍照，雖然部分學生都不會日文，需透過翻譯才能與老師溝通，但課程中並不會很沉悶，完全不會想睡覺，不時有歡笑，讓茶道變得更加有趣了！

✨個人主觀評價✨

第一次參加課程後就很喜歡小泉宗敏老師的課，但因為太忙所以一直忘記寫文，藉由老師第二次來台灣，開第二次的課程，我才趕緊將文章寫出來。

這次茶來新增加了臨時店舖，讓大家來上課前後，都可以點餐，品嚐到抹茶甜點，上課又吃甜點，抹茶控覺得非常幸福！

小泉宗敏老師的課程，主要是教大家用正式的方式，品嚐自己所刷的抹茶，當然也能與好友分享，教授的內容無關流派，只要自己開心、享受就好。

對於喜歡日本抹茶的人而言，這些課程其實滿重要的，因為到日本品茶，這些都很實用，不然在日本正式的茶室中，無論品茶的步驟錯誤或是手勢不對，都非常尷尬。

要進到茶來的話，記得要從秀山街的大門進去，直接搭電梯通道四樓，若是從別的出口進入，可能會找不到茶來喔！

茶來SARAI

-店家臉書：請點我

-店家地址：台北市中正區延平南路98號4樓（中山堂內）

-店家電話：0905 398 364

-店家營業時間：此次課程及店舖限定為2017年9/9-9/17，臨時店舖為11:00-19:00

-店家營業方式：開授課程，目前為期間限定

-店家低消規定：無

-店家用餐限時：無

-其他事項：一堂課程/900元

-拜訪日期：2016/12/16、2017/9/10

-其他紀錄：使用的抹茶為宇治的優霧抹茶