原文網址：https://matcha.tw/2015-10-11-83/
值得再訪的優質好店
那回甘、那苦澀都很優質……
－－雷芽茶飲
雷芽茶飲，一間堅持手刷抹茶，將餐點呈現到極致的店，是高雄鹽埕區有名的香茗茶行技術指導，特別的是雷芽茶飲還有提供飲品宅配
店址位在文藻外語大學附近，有著日式風的特色裝潢，搭捷運無法到達，所以要轉公車噢！
雷芽茶飲，主要販售茶類，店內所販售的抹茶種類不多，共有半小時雷芽抹茶、手刷一抹綠、雷芽現刷抹茶、慢品沙茶冰、文青系抹茶抹醬厚片及不定時推出的抹茶新品等。
慢品沙茶冰，每星期五到星期日才有提供，每週的口味都不同，要前往之前可以先觀看店家的臉書。
《Menu》
雷芽茶飲的飲料分為罐裝及杯裝，有特地詢問過手刷抹茶系列，若點雷芽現刷抹茶，店員會親自在你面前刷茶噢！
只是現刷抹茶份量不多，幾口就沒了，如果真的想體驗日本茶道可以點點看，與其他店不同的是，雷芽茶飲使用的抹茶是「德島抹茶」，不是京都抹茶。
✌ 【慢品沙茶冰。手刷德島抹茶】$70
雷芽茶飲：「我們的慢品沙茶冰，原料基底僅採用『茶湯+冰淇淋基底粉(澳洲進口)以及少量砂糖提味』，『不額外添加』鮮奶油、乳化劑、安定劑、膨鬆劑、椰子油、色素、糖漿…等。」
當店家說自己的原料如何如何，或許消費者會不相信，但我想，當食物入口的剎那，你的舌頭便會告訴你到底是真是偽了。
堅持手刷，堅持品質，這是我對雷芽茶飲的印象，仔細翻閱店家臉書，會發現他們因為冰品的品質沒預期中的好而直接倒掉重製，因為他們說自己都不能接受的，又怎麼能販售給客人？光這點就足以讓人豎起大拇指稱讚了。
這款手刷德島抹茶的慢品沙茶冰，顏色與一般市面上的相比較深了些，沒加入安定劑、乳化劑的他，剛上桌拍一兩張照片便開始融化，很想叫他STOP！但也能從此看出店家對於自家產品的堅持及品質保證。
「這絕對是我吃過最濃郁、最純、最大人味的抹茶了。」
雷芽茶飲使用的是「德島抹茶」，並非是我們平時所吃到、見到的「宇治抹茶」、「靜岡抹茶」，對於德島抹茶，網路上資訊不多。
此款德島抹茶慢品沙茶冰，入口便能感受到濃郁的抹茶香氣及苦澀感，特別的是入喉後的回甘的苦澀更加強烈了！但能很明顯吃出這澀感與劣質的抹茶所帶的苦很不一樣，雷芽茶飲的德島抹茶，是很自然的苦澀感，店家說沒有額外加入鮮奶油，所以這冰真的沒有半點的奶味，是很純的抹茶香。
整杯吃完，嘴中還殘留著抹茶帶來的香氣及苦澀，這時喝杯一旁附贈的黃金冷泡綠茶緩解一下口中的苦澀，讓綠茶的回甘佔領身心。
對於雷芽茶飲的黃金冷泡綠茶我也是很讚賞的，之前一訪就喝過了，茶香的美就藏在裡頭。
✌ 【抹茶甜湯】加價購$55
雷芽茶飲的最新品－－現刷抹茶甜湯，當這陣仗一上前就讓我驚艷了，茶碗、茶筅一同登場。
尚未加入抹茶，能清晰看出裡頭紅豆的量，還有呈現抹茶綠色的QQ。
將熱水加入茶碗中便在客人面前現刷了起來，這就是對手刷抹茶的堅持啊！
刷好的抹茶再倒入裝有紅豆及抹茶QQ的碗中便完成了這「抹茶甜湯」，刷出來的抹茶泡沫浮在表層，抹茶QQ若隱若現。
此甜湯以紅豆為主，因此品嚐起來是天然的紅豆香氣，並沒有很甜膩的感覺，抹茶QQ的彈性適中並帶了些嚼勁，入喉後能感覺到抹茶所帶來的清香及微苦的回甘。
一整碗都是食材自己本身的香氣，讓人品嚐美味且身體零負擔。
✌ 【手刷一抹綠】$90(杯)/$145(罐)
手刷一抹綠是由抹茶及店家的招牌，「黃金冷泡綠茶」混合製作，這一整罐喝起來，清涼解渴，瓶裝上有著大大的「雷芽」茶飲商標，剛刷好後直接喝，覺得抹茶味及黃金冷泡綠茶混合的很剛好，有淡淡的抹茶香卻不會太苦，並有「雙倍回甘」的感覺。
因為太大瓶了，放在冰箱隔天喝，抹茶底部沉澱著抹茶粉，抹茶香依舊，但喝起來較為苦澀，如果無法接受者要趕快把握時間喝完啊！
✌ 【半小時雷芽抹茶】$90(杯)/$145(罐)
有質感的紙杯，拿到的時候就覺得好漂亮，特別的是，這款抹茶要半小時後才能喝，如果你沒等半小時就喝，那你就只會喝到奶味！
打開杯蓋，迎來的是漂亮的Tiffany綠，抹茶與牛奶比例混合完美，奶味及抹茶香同時在嘴中散發，選擇無糖沒有甜味，抹茶香更具。
✌ 【文青系抹茶抹醬厚片】$40
「文青系抹茶抹醬，基底為總統牌鮮奶油、高大鮮奶、德島抹茶及砂糖，需先將抹茶粉以茶筅手刷刷開，然後人工攪拌熬煮30分鐘且僅使用微量砂糖提味，非常適合不好甜食的茶友們。」
將黃金冷泡綠茶及抹茶搭在一起，冷泡綠茶不苦卻回甘，而抹茶則是又苦又回甘，吃一口抹茶厚片再配上一口冷泡綠，可說是既簡單又享受的點心了。
抹茶醬均勻吐抹在上頭，並能聞到陣陣的麵包香，厚片吐司烤的邊邊酥脆，內部柔軟，熱的時候沒什麼抹茶的香氣飄出，稍冷卻後抹茶香才會四散，抹茶醬有著淡淡的苦澀味，純正又濃郁。
整體評價
身為超級的抹茶控，對於這「超級」大人味的抹茶可說是讚不絕口，但我覺得若你無法接受苦澀感如此高的抹茶，那麼建議你還是點個手刷一抹綠或是半小時雷芽抹茶吧！這兩款雖然也不太適合初級抹茶空，但中級抹茶控應該是能接受的，手刷德島抹茶慢品沙茶冰還是等你練成後再來吧！
抹茶甜湯的香氣很舒服，無論是紅豆還是現刷抹茶都很棒，這款是以紅豆為主而抹茶香氣較不明顯，感受到的苦澀感也較低，但入喉後感受的抹茶氣息可不是騙人的。
總而言之，雷芽茶飲真的值得被我收錄在推薦名單中。
=店家資訊=
-店家名稱：雷芽茶飲
-店家臉書：請點我
-店家地址：高雄市三民區鼎中路381號
-店家電話：07-3425568
-店家營業時間：10:00-22:00||每月公休日請洽店家臉書
-店家主要販售：?
-店家營業方式：有店面，可內用、外帶
-店家低消規定：無
-店家用餐限時：無
-其他事項：無
-拜訪日期：2015/10/4
歡迎分享文章網址，但請勿竊取文章內容。
文章內容皆為本人之感受，每個人感受不同，請您參考。
店家餐點會因各種原因改變，所以餐點上會有些不同的地方。
記得用按讚、留言等方式給予鼓勵喔！???
文章版權為食景ya書菜 https://matcha.tw/ 所有
無留言