京都的抹茶甜點吃到飽?這就帶你來一探究竟!/抹式專題05

抹茶上癮

原文網址 :http://matcha.tw/mactcha05/

抹茶的熱潮在台灣發燒了一段時間,如今無論咖啡廳還是甜點店,甚至是在家收宅配都能吃到,「抹茶」已經完全融入我們的生活,不再那麼遙不可及了,即便沒有到日本也能吃到優質、美味的抹茶甜點。

而此次就來介紹台灣還沒有的,那就是「抹茶甜點吃到飽」

五月是於新茶季,不少飯店已會應景推出此類的限定活動,一飽抹茶控的口福。

而本期介紹的便是京都車站旁的京都世紀酒店所推出之 MATCHA Sweets Garden 。

 

 

京都世紀酒店並不是第一年舉辦抹茶甜點吃到飽這樣的期間限定活動,今年的 MATCHA SWEET  GARDEN 與去年一樣,使用祇園辻利的抹茶製作,今年還結合了宇治田原町的熱門景點「正寿院」,因此在京都世紀酒店終能看到正寿院內知名的猪目窓天井画已另外一種方式呈現。

另外,Buffet 中所使用的裝飾、盛裝甜點的容器是由京都的一間雜貨小物 Inobun 所提供 ,像是「KANANEIRO~奏音色~」中所使用的器皿,或是在取餐動線中所看到的玻璃小物、裝飾等,都是 Inobun 的。

 

京都世紀酒店所推出的 MATCHA SWEET  GARDEN 是在飯店內的二樓用餐,約莫用餐前十五分鐘服務員就會開始詢問預約的客人是否在場,若在場的話就會將客人直接帶位入場。

 

此次與正寿院合作,因此在現場終能看到用草裝飾、符合 MATCHA SWEET GARDEN 主題的猪目窓掛在最中央。

 

正寿院客殿的天井画也能在現場看到,天井画是每一格中都有著專屬的圖案,而 MATCHA SWEET GARDEN 則在每一格中放入甜點,玻璃器皿閃閃發光。

 

KANANEIRO~奏音色~ 則是以每年夏季,正寿院皆會舉辦的「風鈴まつり」為主題,由服務人員在裝有抹茶蜜的玻璃器皿中添入蘇打或牛奶,回座位後客人再自行倒入有猪目窓的心型、銀色糖珠的抹茶。

 

甜點櫃上都有著花花草草裝飾,搭配抹茶主題,覺得是非常保護眼睛的畫面。

 

在炸物的部分也能看到京都世紀酒店的用心,為了讓整個 Buffet 有整體感,炸物旁還提供了抹茶起司醬及抹茶鹽。

連鹹食都這麼抹茶,完全不脫離主題啊!

 

BUFFET 的區域並不會非常廣,距離座位也近,除了多款抹茶甜點外也有炒飯、咖哩飯、薯條、炸雞、德式香腸等非抹茶類的餐食,飲品除了菜單上可點選的幾款外,也有果汁、茶類,冰淇淋櫃也有。

 

主打的甜點介紹:

INOMEMADO

拍完一輪後,用餐時間也開始了,飯店服務員會先為每一位客人端上這份 アヴァンデセール「INOMEMADO」。

此款是提拉米蘇,限定為一人一份,上方放著一片猪目窓造型的抹茶餅乾,茶花散布在餅乾上方,並搭配著覆盆莓及哈密瓜,使用玻璃器皿盛裝更是顯得精緻。

上層撒上抹茶粉的提拉米蘇,品嚐時淡淡的茶香縈繞於口。

 

初夏のグラススイーツ

放在如天井画中的甜點共有五種,閃亮發光的玻璃器皿及抹茶綠,讓初夏稍微沁涼、舒適不少。

 

抹茶ジュレ

雖說這是,抹茶果凍,但味道上是以葡萄柚的酸香為主,清爽可口,較適合放在用餐尾聲品嚐。

 

抹茶のガナッシュ最中

稱作為抹茶甘納許最中,自然是要符合最中餅的形式,紅豆泥、餅皮沒有少,不過餅皮的部分僅半邊,可以說是另類版的吧?

甘納許有著香濃的白巧克力,抹茶的茶香也隨之在口中算發,茶味的濃郁度也算香濃,因此紅豆泥完全沒有存在感。

 

清見オレンジロール 抹茶ジュレ

清見オレンジロール抹茶ジュレ 以橙香蛋糕捲為主,抹茶ジュレ鋪在底下,一樣是清爽路線的甜點。

 

抹茶ブランマンジェ

心型的抹茶奶酪,濃郁奶香中也不失抹茶茶香。

 

フルーツ抹茶フォンデュ

以 Fondue 起司火鍋為概念的一款甜點,將草莓、白玉及杏桃串成一串,沾上底部的抹茶醬品嚐。

雖然是迷你版,但樂趣並沒有減少。

 

KANANEIRO~奏音色~

可由客人自由選擇,向服務人員告知想要喝哪樣的飲品,他們便會馬上製作。

抹茶蘇打十分適合在炎熱的夏天喝上一杯,不失抹茶茶香,蘇打的舒爽沁涼感讓熱氣都消了一大半。

相較之下,抹茶牛奶的茶味則是屬於輕淡的程度了。

 

現場還有不少抹茶甜點,主廚將甜點切成小塊,讓客人可以每一種都取一點來品嚐。

抹茶のモンブラン 

栗子口味的蒙布朗與抹茶蛋糕組合而成,蛋糕部分略乾了些,不會過分甜膩。

 

テリーヌショコラ抹茶

帶有濃厚的抹茶茶香,上方些許的鮮奶油,讓抹茶多了些奶香。

 

 

パリブレスト抹茶

加入竹炭而呈現出黑色的車輪狀泡芙,可以說是整場中顏色最突出的一款甜點,中間夾有抹茶鮮奶油及鮮奶油。

 

抹茶蜜柑のオペラ

歐培拉口感濕潤細膩,抹茶香與蜜柑的微酸合而為一,既能滿足抹茶控,還能開胃。

 

金柑と抹茶のスフレ

起司舒芙蕾與抹茶乳酪的結合,口感偏向乳酪蛋糕的入口即化感,底部有金柑果泥,並鋪了層餅乾。

乳酪濃郁度適中,因此品嚐起來並不會很膩口。

 

抹茶と白桃のショートケーキ

以清甜的白桃為主角,抹茶則是作為味道上的點綴。

 

抹茶といちごコンフィチュールのタルト

從塔皮的巧克力味開始,接著是抹茶的濃苦茶韻,最後是草莓醬的酸香,雖然小小一個,卻擁有三種滋味的層次。

 

抹茶マカロン茶花仕立て

香甜度較高的馬卡龍,以茶花作為裝飾,十分可愛。

 

抹茶ブリュレ

上層些許的焦糖,入口先是有微焦的香甜,抹茶味則是與奶香交織呈現。

 

抹茶葛きり杏仁豆腐添え

分為兩層,上為液體狀的抹茶葛粉,下方則為杏仁豆腐。

 

抹茶のトロぺジェンヌ と クロワッサン餡バター

抹茶のトロぺジェンヌ 有點就像是夾有抹茶奶油的餐包,而可頌中間夾著些許的抹茶奶油及紅豆。

 

若覺得甜點吃完,口中有些甜膩,不彷到鹹食區一探究竟,除了能沾抹茶起司醬的炸物外,也有準備與抹茶相關的鹹食。

合鴨のスモークに抹茶風味のポテトサラダ

抹茶風味的馬鈴薯,從外觀是能看到它以抹茶綠色呈現,上方放了片燻鴨,精緻小份量,完全不佔胃的空間。

 

鶏胸肉のマリネと抹茶薰るスクランブルエッグのオープンサンド

整體能看到抹茶色的炒蛋,味道上是以雞胸肉的香氣以及番茄為主。

 

茶蕎麦のぺペロンチーのノ風

清爽的日式茶蕎麥麵,其中還帶有些西式的風格。

 

部分飲品可以與服務員做點餐,而飲品中唯一的抹茶飲品則為豆乳抹茶オーレ。

豆乳抹茶オーレ

豆奶香中帶有淡淡的抹茶味,些許的甜度讓整杯飲品更是順口好喝。

 

親自走訪一趟日本的抹茶甜點吃到飽,發現主廚們對於每一款甜點都是認真對待,琳瑯滿目的抹茶甜點,讓抹茶控能大膽開吃,與祇園辻利合作,也不用擔心吃到濃烈香精味的抹茶甜點。

看到這麼多種的抹茶甜點,抹茶控們是不是很想趕快飛往日本,吃頓從頭到尾全部都是抹茶的下午茶呢?

 

延伸閱讀

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京都世紀酒店 抹茶スイーツビュッフェ「MATCHA Sweet Garden 2018」

價格:大人4,500円 7-12歳2,500円 4-6歳1,200円

用餐時間:2018年5月20日至8月26日的每周日,13:30-15:00 或是 15:30-17:00,每次用餐為九十分鐘

預約網址:請點我

活動頁面:請點我

地址:京都府京都市下京区東塩小路町680

電話:075-351-0111

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