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台南中式小吃|阿喬師水粄粥。客家特色小吃

抹茶上癮

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古早味的傳承

百年家傳炊粿手藝,台南的客家精神

--阿喬師水粄粥

說到台南美食,一定會想到蝦捲、碗粿、擔仔麵、虱目魚、牛肉湯等等,其實還有一個「阿喬師水粄粥」。

阿喬師水粄粥,將客家傳統粿與米糜結合,造就一款台南道地的客家風味的特色粥。

 

本文為邀約試吃的合作文章,皆為真實心得,請放心閱讀

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阿喬師水粄粥用餐環境古色古香,傳遞著古早味小吃的感覺。

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店外有明顯的立牌以及傳統攤車。

【店家Menu】

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碗粿、筒仔米糕、香菇肉羹、冬瓜排骨酥湯、香菇排骨酥湯、水粄粥、米糜是阿喬師所販售的主食類,另有四種小菜販售。

 

✌ 【水粄粥】大$80/小$60

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水粄粥,將粥中的白米改為客家傳統粿及米糜,搭配出新的客家特色主食。

 

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店內有水粄粥的成分介紹。

 

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加入了虱目魚湯的粥,香氣十足,水粄因為是用豚骨湯來製作所以並非平淡無味,而是有著鮮美的香氣。

三層肉軟嫩並不肥膩,還有加入日本的油條--「麩」。

整晚水粄粥豐盛不單調,於其中加入蝦米,所以品嚐起來清爽,卻不會沒味道。

 

 

✌ 【碗粿】$30

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阿喬師的碗粿是屬於客家人的口味,但其中有加入點閩南碗粿的元素。

 

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碗粿並不是全部都是純碗粿,在製作中加入了些配料,肉、鹹蛋黃等,阿喬師的碗粿保留了他自己本身的香氣,再添上配料將香氣升級。

 

✌ 【豬耳朵】$30

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豬耳朵香脆,有著些鹹度,搭配水粄粥可說是相當美味。

 

✌ 【涼菜醃】$30

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醃過的涼菜帶有很酸的滋味,搭配當季水果及海帶成為一道清爽的小菜。

 

 

菜  個人主觀評價

水粄粥是我從未接觸過的一種餐點,客家的碗粿雖然有吃過,阿喬師的水粄及碗粿的鮮美更甚,也讓我更喜歡。

以前吃到的客家碗粿就只有純碗粿,然後在上面加醃過的蘿蔔乾,並淋上醬油,本身也沒什麼香氣,而阿喬師的碗粿加入了些配料,多加入香氣的魅力,也更加吸引我。

這裡的碗粿又與台南其他的碗粿不一樣,很推薦大家來嚐試。

 

 

【阿喬師水粄粥】

店家臉書:1372095401-1275465833

拜訪時間:2015/12/5

營業時間:週二-週日12:00-20:00

店家電話:062157079

店家地址:台南市中西區西門路一段704號

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