古早味的傳承
百年家傳炊粿手藝，台南的客家精神
－－阿喬師水粄粥
說到台南美食，一定會想到蝦捲、碗粿、擔仔麵、虱目魚、牛肉湯等等，其實還有一個「阿喬師水粄粥」。
阿喬師水粄粥，將客家傳統粿與米糜結合，造就一款台南道地的客家風味的特色粥。
本文為邀約試吃的合作文章，皆為真實心得，請放心閱讀
阿喬師水粄粥用餐環境古色古香，傳遞著古早味小吃的感覺。
店外有明顯的立牌以及傳統攤車。
【店家Menu】
碗粿、筒仔米糕、香菇肉羹、冬瓜排骨酥湯、香菇排骨酥湯、水粄粥、米糜是阿喬師所販售的主食類，另有四種小菜販售。
✌ 【水粄粥】大$80/小$60
水粄粥，將粥中的白米改為客家傳統粿及米糜，搭配出新的客家特色主食。
店內有水粄粥的成分介紹。
加入了虱目魚湯的粥，香氣十足，水粄因為是用豚骨湯來製作所以並非平淡無味，而是有著鮮美的香氣。
三層肉軟嫩並不肥膩，還有加入日本的油條－－「麩」。
整晚水粄粥豐盛不單調，於其中加入蝦米，所以品嚐起來清爽，卻不會沒味道。
✌ 【碗粿】$30
阿喬師的碗粿是屬於客家人的口味，但其中有加入點閩南碗粿的元素。
碗粿並不是全部都是純碗粿，在製作中加入了些配料，肉、鹹蛋黃等，阿喬師的碗粿保留了他自己本身的香氣，再添上配料將香氣升級。
✌ 【豬耳朵】$30
豬耳朵香脆，有著些鹹度，搭配水粄粥可說是相當美味。
✌ 【涼菜醃】$30
醃過的涼菜帶有很酸的滋味，搭配當季水果及海帶成為一道清爽的小菜。
個人主觀評價
水粄粥是我從未接觸過的一種餐點，客家的碗粿雖然有吃過，阿喬師的水粄及碗粿的鮮美更甚，也讓我更喜歡。
以前吃到的客家碗粿就只有純碗粿，然後在上面加醃過的蘿蔔乾，並淋上醬油，本身也沒什麼香氣，而阿喬師的碗粿加入了些配料，多加入香氣的魅力，也更加吸引我。
這裡的碗粿又與台南其他的碗粿不一樣，很推薦大家來嚐試。
【阿喬師水粄粥】
店家臉書：
拜訪時間：2015/12/5
營業時間：週二-週日12:00-20:00
店家電話：062157079
店家地址：台南市中西區西門路一段704號
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