[置頂]抹茶經典懶人包|請問推薦的抹茶?別再問了,我的抹茶口袋名單全上交了

抹茶上癮

原文網址: http://matcha.tw/matcha-love-bag/ ‎

會寫這篇抹茶推薦懶人包的起源,源自於日前在 Instagram 上大家問我的問題,將那些留言都瀏覽一遍後,發現大家的問題都如出一轍:

「請問 xx (地名)推薦的抹茶。」

這裡的 xx 可以代入日本地名以及台灣地名,重複性頗高。

看完一遍後,發現IG上的讀者都是熱愛抹茶的朋友呢!都沒什麼人問關於我本人的問題,我果然是邊緣人的驕傲 (面帶微笑),總之謝謝每一個理性發問。

 

 

而我在推薦之前,要先做個閱讀須知 Q&A,請你們繼續往下看。

Q:你憑什麼寫推薦文?你是哪根蔥?

A:我是菜。(廢話

我不是什麼專家,並沒有什麼厲害之處,只是因為寫部落格而接觸了各式各樣的抹茶甜點,並將所有財產都奉獻給抹茶了,而對抹茶有比較多的認識、吃的也比別人多,喔,當然胖的也比別人多更多。

除此之外,還曾撰寫過一本關於台灣抹茶甜點的書抹茶上癮,在尋找書籍內容素材的同時,創下四個月吃了約一百五十間店的抹茶甜點,最後篩選成七十多間收錄於書中。

結論就是吃的比較多,所以寫了。(想更認識我可以看關於我

 

Q:這份推薦是依照什麼根據來分享的?

A:能被我推薦的,自然是我喜歡的,並且願意再吃好幾次的甜點。

而我喜歡這份抹茶甜點的首先條件是「味道」,如果拿綠茶、化學香料作為原料,對我而言就是雷,這根本不是抹茶。

第二關鍵就是這抹茶茶味的優劣,抹茶本身為農作物,味道會因各種因素而有改變,即便是同一款抹茶,出廠的每一批都會有小差異。

而且每一間茶園的抹茶都還會分等級做販售,如果我吃的時候感覺到這抹茶太過於苦澀,或是保存不當而有奇怪的草味,我就不會想推薦。

第三點則是與食材搭配的和諧度,單純的抹茶甜點讓人喜愛,但對部分人而言太過單調,所以會有不同的搭配,舉例來說:抹茶紅豆可以說是官配,但這紅豆可能甜膩到完全蓋掉抹茶味,實實在在的紅豆甜點,只好謝謝不聯絡。

我自己算是吃過滿多抹茶和其他食材搭配的甜點,地瓜、南瓜、草莓、柑橘……等,我個人對於這食材搭配的部分接受度很高,但有些人會吃不習慣,所以還是請各位斟酌。

以上三點為主要,其餘還有口感價格服務態度等因素。

PS:有些甜點可能強在鮮奶油不油膩、乳酪不膩口等,但抹茶的茶香就普普通通,這樣我也不會推薦,因為此篇主角是抹茶,其餘的只是加分作用。

 

濃郁度我並不覺得是絕對條件,難道濃的抹茶就絕對好吃?若是這樣,每間店都以超濃抹茶為條件來做甜點,那成品也可能像是複製貼上吧?

我覺得談濃郁度之前,首要條件應該是「至少要吃得出有抹茶味」,淡到吃不到抹茶味、只有抹茶色的就不用稱之為抹茶甜點了,另外比起濃郁,我更喜歡有層次感的抹茶甜點,在撰文時我會將自己所感受到的抹茶茶味、回韻等撰寫於文中,我並不是只一味追求濃郁感的人。

 

Q:你推薦的我覺得不好吃,這篇文章是不是業配?是不是不可以相信?

A:每個人喜歡的都會不一樣,我喜歡的你當然不一定會喜歡。如果我喜歡的你們都喜歡,那你們是要來跟我搶老公嗎?

而且甜點會因為各種因素而改變,你和我吃到的那份甜點也可能略有不同,所以若因為這樣跑來罵我,我覺得我比竇娥還冤,這六月都要飄起雪花啦!

然後如果文章是業配文,我也會明明白白的標示清楚,這是我做人做菜的基本原則,所以不用擔心。(本部落格的收入可以說是低到世界奇觀)

 

 

以下進入正文……

Q:各地推薦的抹茶?

A:有些地區可能沒有去吃,或是沒有吃到能推薦的,所以就沒有列出來。

台北-

我想要喝抹茶飲品、吃抹茶霜淇淋時就會去辻利茶舖外帶,另外他們的焙茶拿鐵、抹茶生乳酪我也很喜歡。

若是月底、口袋乾癟時,則會去 108 抹茶茶廊買大判燒,時常推出新口味的大判燒,讓人永遠感到新奇。

每年都會推出抹茶限定的法朋,抹茶甜點也十分優秀,很想抱著他們大腿說:「拜託你們把抹茶甜點做成常態的吧!」

 

桃園-

桃園幾間知名的抹茶甜點店我都吃過幾次,其中最讓我印象深刻的就是長腿食驗室,特別喜歡他們的抹茶吐司,價格不貴又好吃。

若想要吃蛋糕甜點類的話,小初心法式甜點 則是不錯的選擇,飽滿的大泡芙至今還是讓我念念不忘。

 

新竹-

口袋名單 bonbon sweet dessert & coffee 一吃就愛上,若是喜歡有些微苦的抹茶千層,很推薦來這間店吃下午茶。

 

台中-

台中有我吃過最有誠意的抹茶可麗餅 Crepe Cocoya ,抹茶不是只有餅皮是綠色,中間有抹茶醬及抹茶巧克力,讓你口齒留抹茶香。

Overture 序曲也是我很喜歡的一間店,曾創下我連吃三天的紀錄,兩間分店賣的品項也不大相同,所以我覺得兩間都很值得去,最讓我喜歡的就是將紫地瓜與抹茶搭配的甜點了。

 

台南-

若要說到我最常去的台南抹茶甜點店,那就是花見宇治抹茶甘味处,用餐環境很有的日式風格,價錢可愛,當時還是大學生的我挺愛跑來這裡吃抹茶的。

當然還有台南的 綠町抹茶專門店,千層和生乳捲的品質都很不錯。

 

高雄-

以前住高雄的時候,草DORO 是我每個月都會預約去吃的抹茶專門店,即便他不在捷運站旁,即便我沒有車也不會騎車,也要搭公車去吃,抹茶甜點好吃之外,就連烏龍麵都很強!不過菜單時常更換,我推薦的可能你去也吃不到。

還要再推薦我目前沒去過店裡購買,但已經訂過宅配的兔思糖,品嘗兔思做的抹茶甜點時,我都能感受到她對於抹茶的用心,而且甜點的甜度不過太高,因此我很喜歡。

 

東京-

想要有那種抹茶吃了很滿足的感覺,那就不能錯過世界最濃抹茶冰 ななや ,第七級的濃度直接讓你濃上天,現在在京都也能吃到他了。

在地的抹茶專賣店,我則會推薦壽月堂,他們的外帶布丁和蒙布朗都很好吃,讓我很想要再去內用的慾望。

 

京都-

京都根本是抹茶天堂,要讓我推薦覺得好難,不過既然來到京都,當然要朝聖一下最多台灣店家使用的抹茶粉-丸久小山園西洞院店,抹茶蛋糕捲吃了兩次都覺得很優質。

甜點拼盤是一人旅行中的救贖,不需要東挑西選,點上一盤就有多種的抹茶甜點可以吃,祇園北川半兵衛的抹茶甜點拼盤雖然價格不便宜,但對於懂抹茶的人來說,這錢花得值得!

 

宇治-

宇治有許多抹茶老店,肚子有限的情況下讓人選擇性障礙都發作了,但我這人就對辻利兵衛本店執著,去到宇治不吃這間,我會不願意上飛機的!完完全全的愛店不解釋。

 

宅配甜點-

我覺得能在網路上火紅的甜點工作室,都是要很有實力的,不然怎麼讓大家認識?所以能推薦的真的很多很多。

宅配甜點懶人包

而開啟我對訂宅配甜點這條不歸路的甜點工作室,就是 NO.09 威力甜點作什麼,雖然目前沒有實體店,但他們的存在根本猶如隱身於江湖的武林高手。

 

Q:各類的抹茶推薦?

抹茶蛋糕

疍宅的那有茶味的抹茶戚風蛋糕,可以說是世間少見的抹茶戚風啊!

雨菓的提拉米蘇是我目前吃過最有誠意的抹茶提拉米蘇。

咖朵的抹茶熔岩蛋糕,是我吃了相隔兩年再吃,品質還是一樣好的抹茶甜點。

 

抹茶千層

威力甜點作什麼 的千層蛋糕有著不同的樣貌,像是提拉米蘇的抹茶生乳千層、與地瓜搭配而成的抹茶甜薯千層 ,每次都讓千層有了新生命。

雖然 時飴 的千層不好搶,但想吃的時候我願意用生命去搶到它。

 

抹茶乳酪

吃乳酪我最怕吃到有膩感的那種, 辻利茶舖 的生乳酪蛋糕清爽可口,搭配一層抹茶果凍更是清新。

妮塔。塔的抹茶乳酪塔,是我拿給同事品嘗也讚不絕口的甜點,我們一致覺得他不會太膩,而且抹茶和乳酪的味道拿捏的恰當。

 

抹茶鬆餅

我覺得抹茶鬆餅的靈魂,就在於抹茶醬了,因為抹茶入鬆餅後要吃到茶香不太容易,所以多是需要抹茶醬的加持,微淇甜蜜屋 的抹茶醬我就很喜歡。

 

抹茶塔

每次吃都宛如初戀的抹茶塔,就出自於 NO.09 的抹茶慕斯脆脆塔,一個小小的塔就有三種口感的層次。

喜歡酒味的話,很推薦 Hsu Can Bake 的梅酒抹茶塔;若喜歡濃苦的抹茶口味,推薦暖暖手作甜點的米香抹茶塔

 

其他抹茶甜點

費南雪-威力甜點作什麼 :想問我深愛費南雪的程度?我告訴你,不管是不是抹茶口味的,只要是威力的費南雪,我都心甘情願掏錢買!(PS:買過威力的常溫甜點禮盒,每一款都很強)

磅蛋糕-土十十合:吃過好多次的磅蛋糕,原本以為磅蛋糕都乾澀不可口,是土十十合讓我知道磅蛋糕有多好吃。

瑪德蓮-七子甜點:七子的抹茶瑪德蓮超級犯規,加熱後品嘗還會爆漿,真的太超過。

馬林糖-雨菓:雨菓的馬林糖顛覆了我對馬林糖的印象,茶味明顯,甜度並不會過高,還曾是我帶出國送朋友的伴手禮。

抹茶馬卡龍:暖暖手作甜點 的馬卡龍比一般的大顆,中間夾的甘納許我非常喜歡,茶味也濃郁,不太甜的馬卡龍深得我心。

 

抹茶拿鐵

因為我喝飲料必定選無糖,但去過很多間店點抹茶拿鐵,不是不能做無糖,不然就是無糖的抹茶拿鐵喝起來並出色,所以我喜歡自己自製抹茶拿鐵,用比較優的抹茶粉製作,並且自己用茶筅刷抹茶,最後倒入牛奶,想喝怎樣的就自己調,。

如果人在外面又想喝抹茶拿鐵,那我首選的會是 辻利茶舖,以前他們的抹茶拿鐵雖然不能做無糖,但我覺得還是很好喝,現在還可以做無糖的!

另外也有許多人推薦丸久小山園的クリームティー ,我自己是沒有喝過,因為我都是買又玄回來自己做。

 

抹茶達克瓦茲

NO.09暖暖的達克瓦茲都深得我心,每次他們開單我都要買好幾個達克瓦茲,藏在冰箱裡才有安全感。

 

抹茶鹹食

吃過可怕的抹茶咖哩後,就覺得抹茶和鹹食似乎不搭,但快.慢拍小姐的抹茶蛋餅是我覺得表現得很不錯的抹茶鹹食。

 

抹茶冰品

我這人其實不愛吃抹茶冰品,但每次去辻利兵衛本店時一定要點他們家的パフェ 。

刨冰的話,冰屋的抹茶冰品是最讓我印象深刻的。

 

京都抹茶土產

辻利兵衛本店的碾茶入り宇治抹茶チョコレートクランチ「茶ノ道」是我每次去,都要買個十包回家的伴手禮,這個我完全吃不膩,抹茶蕨餅我也會買回家屯貨。

另外還有京都北山的茶の菓、辻利京茶ラスク ,都是我很喜歡的抹茶伴手禮。

餅乾類的伴手禮,我個人很推薦中村藤吉!吃過三款覺得非常厲害,尤其是使用手摘み碾茶製作的抹茶餅乾!

京都伴手禮懶人包

 

抹茶甜點何其多?值得推薦的當然不只這些,但問我問題時我會立刻想到的就是上述的店家,想知道更多可以買我的抹茶上癮,並持續關注部落格臉書粉絲頁IG或是加入 LINE@ ,各地、各種類的抹茶懶人包整理好後會陸續公開,分享給大家。

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